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四川饮料生产线

发布时间:2018/08/27 点击量:

果蔬汁中由于含有大量的糖类物质,因此极易为微生物提高生产繁殖的条件,因此,果蔬汁如果灭菌不彻底的情况下很容易放置一段时间就变浑,变质。除此之外,果蔬汁中含有大量的果胶,纤维素,植物蛋白这些物质。这些物质会引起胶体纳米级失光,从而影响果蔬汁的卖相及口感。
 
 
 
果蔬汁饮料生产工艺:
 
压榨后原汁→预处理→离心→粗滤→澄清精滤→均质脱气→高温浓缩(浓缩汁)→调整混合→包装杀菌
 
 
 
果蔬汁饮料是以压榨取汁,原汁中含有大量的植物纤维、果肉、淀粉、微生物、细菌、果胶等杂质成分。传统纯化工艺为粗滤后采用压滤法/真空过滤/离心过滤进行澄清和精滤,但由于精度较低,果汁除杂不彻底,且传统过滤方式均为死端过滤,易堵塞,操作繁琐,人工强度大。硅藻土或板框过滤后的果蔬汁只能暂时的澄清,光泽度不好,在时间、温度、及电荷的影响下,溶解的杂质会重新絮集,形成可见异物,造成果汁及其饮料浑浊沉淀。
 
 
 
   由于果蔬汁糖分含量高,微生物和细菌很容易繁殖而使果蔬汁发酵变质,而采用高温灭菌将造成产品变色和鲜味的损失。
 
 
 
“和诚过滤”膜生产工艺:
 
压榨后原汁→预处理→离心→膜过滤→清汁→膜浓缩(浓缩汁)→调整混合→包装杀菌
 
 
 
该工艺用膜过滤设备将原本的板框过滤或是硅藻土过滤这类传统粗滤设备取而代之,使得获得的青汁澄清度更高,有效成分纯度更高,并且简化了传统工艺流程。膜过滤这一工序将传统过滤无法完全截留的物质进行有效截留,降低形成二次沉淀的可能。
 
 
 
不仅如此,该工艺用膜浓缩代替高温浓缩,最大程度的保留了果蔬汁的热敏性物质的存在,最大程度的保留了果蔬汁的色泽及口感。由于膜浓缩这一技术是在常温下进行,因此对于一些需要浓缩的热敏性物质尤其适用。膜浓缩技术与传统的浓缩设备相比,节约能源。它的能耗也就相当于高温浓缩的20%左右。
 
 
目前,膜过滤技术在果蔬汁这类饮料中应用相当广泛,也可见膜过滤技术在这方面的成熟性。典型应用有:桑葚汁、苹果汁、葡萄汁、红梅汁、石榴汁、蓝莓汁、番茄汁、橙汁、西瓜汁、蔬菜汁、凉茶、茶饮料、山楂汁、各类蔬菜汁等。
 
 
 
    此前,对于果蔬汁类物料的澄清除杂,我们采用的是超滤膜。该膜的过滤精度在0.001-0.1um,有效截留果蔬汁中植物纤维、果胶、色素、细菌、植物淀粉等杂质,实现果蔬饮料的过滤澄清。并且该膜造价便宜,适于投入生产。