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四川酱油膜过滤系统

发布时间:2018/08/27 点击量:

传统酱油除杂除沉淀采用锥形贮存罐,进行二次以上的多级沉淀法;或是用尼龙袋框式自然过滤。这些方法过滤效力低,效果并不理想。 近年来,国内有学者进行了有机膜超滤澄清酱油的研究,但缺点是不耐高温、酸、碱、有机溶剂,易堵塞,易被微生物污染,膜通量低等。20世纪90年代以后,无机陶瓷膜分离技术开始广泛应用于食品与发酵领域。无机陶瓷膜的主要材料是性能稳定的Ti02和A1203,这些材料通过溶胶一凝胶法镀在陶瓷的载体上制成无机陶瓷膜。对酱油的除杂澄清具有很好的效果。
 
目前,新兴起了一种过滤技术,这种技术运用在酱油除杂除沉淀上效果极好。现在为大家重点介绍这一技术及酱油与该技术结合之后的工艺。
 
 
 
“和诚过滤”酱油超滤膜过滤的工艺:
 
生酱油→硅藻土过滤→超滤系统→灭菌(可选择不灭菌)→灌装
 
(1)将膜过滤技术成功运用到酱油、食醋等发酵型调味品的除菌、除杂、精制的生产过程中,成功解决了酱油、甜油、食醋等产品的浑浊沉淀问题,同时实现了清洁生产,节能降耗的目的。超滤膜孔径在1KDa-30WDa,而酱油中易产生浑浊沉淀的杂质分子量都在几万以上,完全可以通过超滤膜的截留作用去除。
 
(2)直接对生酱油进行过滤,在除去各类微生物的同时,除去这些大分子蛋白颗粒和胶体颗粒,滤后的酱油色泽鲜艳,体态澄清,风味更鲜美,长期存放无沉淀物,质量得到显著的提高。过滤与除菌同步进行,可降低后续热灭菌的温度和时间,保护酱油风味的同时降低灭菌费用。
 
(3)由于生酱油中含有大量的悬浮物,固形物含量较大,选用硅藻土过滤进行预处理,可减少大分子物质对超滤膜的堵塞,延长膜的寿命。除此之外,进行适当的预处理,将会是膜过滤的效果更好,生产效率更高。
 
 
 
“和诚过滤”四川酱油超滤膜过滤系统的优势:
 
    1、 分子级过滤,去除沉淀,不会出现沉淀和细菌超标问题;
 
    2、 颜色透亮,延长了酱油的货架期;
 
    3、灭菌效果好,菌落数远低于国标要求;
 
    4、系统错流运行设计,无需添加助滤剂,彻底解决污染堵塞难题;
 
    5、常温下运行,不改变酱油的风味;
 
    6、系统模块化设计,滤材更换方便,设计在线再生清洗和排污装置,降低劳动强度和生产成本,提高生产效率;
 
    7、选用304或316L不锈钢卫生材料,符合QS质量标准;
 
    8、系统自动PLC控制,劳动强度低,膜过滤过程在密闭的容器中进行,实现清洁生产;
 
    9、膜过滤元件填充面积大,系统占地面积小,便于技术改进、扩建或新建项目,有效的降低投资成本和生产成本。